마실이야기
식당 배수관이 막히는 진짜 이유는 그리스트랩입니다
주방 배수구에서 물이 천천히 빠지기 시작하면 이미 늦은 편입니다. 기름은 배수관 안에서 식으면서 굳고, 그 위에 음식물 찌꺼기가 붙습니다. 며칠 사이에 벌어지는 일이 아니라 몇 달에 걸쳐 진행됩니다.
어떤 장치인가
주방 배수구와 하수관 사이에는 유수분리조가 설치됩니다. 현장에서는 그리스트랩이라고 부르고, 인천 준설업체도 같은 이름으로 견적을 냅니다. 물보다 가벼운 기름은 위로 뜨고 무거운 찌꺼기는 아래로 가라앉으며, 가운데 층의 물만 하수관으로 흘러가도록 만든 구조입니다.
원리는 단순하지만 조건이 있습니다. 뜬 기름과 가라앉은 찌꺼기를 주기적으로 꺼내야 한다는 것입니다. 꺼내지 않으면 그리스트랩이 가득 차고, 그때부터는 기름때가 그대로 하수관으로 넘어갑니다.
굳는 과정
뜨거운 설거지물에 녹아 있던 유지는 배수관을 지나며 온도가 떨어집니다. 관 벽에 닿는 순간 응고가 시작되고, 기름때가 얇은 층으로 겹겹이 쌓입니다.
- 1개월 정도면 관 벽에 얇은 막이 형성됩니다.
- 3개월에서 6개월 사이 두께가 눈에 띄게 증가합니다.
- 1년이 지나면 관 단면의 상당 부분을 차지합니다.
- 이 상태에서 찌꺼기가 걸리면 완전 폐색으로 이어집니다.
문제는 초기에 아무 증상이 없다는 점입니다. 배수가 느려졌다고 느낄 때는 이미 단면이 절반 이하로 줄어든 경우가 많습니다. 이 시점에는 기름때 제거만으로 회복되지 않는 경우도 있어 인천 준설업체의 장비가 필요합니다.
청소 주기
업종
권장 주기
비고
일반 한식당
2주에서 1개월
튀김 조리 시 단축
중식·튀김 전문
1주에서 2주
유지 배출량 많음
카페·베이커리
1개월에서 2개월
우유·크림 유지 주의
단체 급식소
1주
조리량 기준으로 조정
숙박시설 조식 주방
2주
성수기 단축
표는 일반적인 기준입니다. 실제로는 트랩 용량과 조리량에 따라 달라지므로, 그리스트랩 뚜껑을 열었을 때 기름층 두께가 5센티미터를 넘으면 주기를 앞당기셔야 합니다.
내부 배관까지 보는 이유
그리스트랩만 비우면 된다고 생각하기 쉽습니다. 그러나 트랩이 이미 여러 차례 넘친 이력이 있다면 하류 배관에도 기름때가 쌓여 있습니다. 트랩을 깨끗이 비워도 배수가 느리다면 배관 쪽 문제입니다. 인천 준설업체에 배관 세척을 함께 요청하셔야 하는 이유입니다.
- 그리스트랩 내부 유지층과 침전물을 전량 회수합니다.
- 트랩 격벽과 유입구, 유출구를 세척합니다.
- 고압수로 하류 배관의 기름때를 제거합니다.
- 필요 시 CCTV로 잔여 상태를 확인합니다.
- 회수물은 폐기물로 처리하고 인계서를 남깁니다.
트랩에서 나온 유지와 찌꺼기는 사업장폐기물에 해당합니다. 하수구로 흘려보내거나 일반 쓰레기로 배출하면 과태료 대상이 될 수 있습니다. 인천 준설업체에서 처리 인계서를 받아 보관하시기 바랍니다.
영업 시간을 피하는 작업
식당은 작업 시간이 곧 매출입니다. 기름때 제거 작업은 냄새와 소음이 발생하므로 브레이크 타임이나 영업 종료 후 진행하는 것이 일반적입니다. 인천 준설업체와 일정부터 맞추시는 편이 낫습니다. 인천 준설업체 중에는 야간 작업을 상시 운영하는 곳이 있으니 일정 조율이 가능한지 확인해 보시기 바랍니다.
약품 세정의 한계
시중 배수구 세정제로 해결하려는 경우가 많습니다. 소량의 초기 오염에는 효과가 있지만, 굳은 기름때 덩어리에는 표면만 녹일 뿐입니다. 반복 사용하면 오히려 관 재질을 손상시키거나 부분적으로만 녹아 아래쪽에서 다시 굳습니다.
“유지류가 포함된 배출수는 물리적 제거를 원칙으로 하며 화학적 용해에 의존해서는 안 된다.”
하수도시설 유지관리 지침, 환경부
관리 부담을 줄이는 방법
- 배수구에 거름망을 설치해 고형물 유입을 줄입니다.
- 식은 기름은 별도 용기에 모아 폐식용유로 배출합니다.
- 마감 시 뜨거운 물만 흘리는 습관은 피합니다. 하류에서 다시 굳습니다.
- 그리스트랩 청소 일자를 기록해 주기를 관리합니다.
마실종합건설은 인천 준설업체로서 그리스트랩 청소와 주방 배수관 고압세척을 함께 진행합니다. 트랩만 비우고 끝내지 않고 배관 상태까지 확인해 재발 주기를 늘립니다. 인천을 중심으로 작업하지만, 현장 상황에 따라 전국 어디든 출장이 가능합니다.
출처: 하수도법 제27조 및 시행규칙, 국가법령정보센터
출처: 폐기물관리법 시행령 별표 1, 사업장폐기물 분류